Aktuelles

Wir sortieren uns neu

Liebe Kundinnen und Kunden,

um es gleich vorwegzunehmen: Wir sind mit der Tante Louise Eismanufaktur weiterhin am Start und freuen uns auf ein gutes, neues Jahr! Es stehen aber auch Veränderungen an, bei denen wir euch natürlich mitnehmen möchten.

Die entschneidendste ist, dass wir unser Café in der Holstenstraße nicht mehr weiterführen. Die Corona-Jahre und speziell die Lockdowns haben uns gelehrt, wie sehr ein Standort in einer Fußgängerzone von der Anzahl der Besucher abhängig ist.

Dank der guten Annahme unseres Lieferservice haben wir die Corona-Zeit überstanden. Die zukünftigen Beeinträchtigungen durch die eigentlich erfreuliche Neugestaltung des Holstenplatzes sehen wir allerdings mit Sorge. Deshalb haben wir entschieden, dass die Holstenstraße nicht mehr der richtige Standort ist.

Glücklicherweise hat die Tante Louise Eismanufaktur ein zweites Standbein: Verschiedene Hotel- und Gastronomiebetriebe servieren unsere Eiscreme und auch im Einzelhandel sind wir an immer mehr Standorten vertreten. Dies werden wir jetzt weiter ausbauen. Unser Eis produzieren wir dafür weiterhin mit Liebe in unserer Manufaktur in Bordesholm.

In Zukunft werdet ihr uns also eventuell in eurem Supermarkt oder Restaurant um die Ecke finden - wir halten euch auf dem Laufenden.
An dieser Stelle auch noch einmal ein riesengroßes Dankeschön für eure Treue, die netten Gespräche und eure lächelnden Gesichter!


Euer Team aus der Tante Louise

Unsere Milch

Qualität zu fairen Preisen für alle

Milch ist nicht gleich Milch: Man un­ter­schei­det Roh­milch, Frisch­milch, ESL- oder län­ger­fri­sche Milch und halt­ba­re Milch. Der Un­ter­schied ist im we­sent­li­chen, wie stark die Milch be­han­delt wur­de, um halt­ba­rer zu sein. Lei­der geht da­bei auch viel vom Ge­schmack und dem be­son­de­ren Cha­rak­ter der un­be­han­del­ten Roh­milch ver­lo­ren.

Un­se­re Milch ist tra­di­tio­nel­le Frisch­milch, die für uns op­ti­ma­le Ver­bin­dung: So we­nig Be­hand­lung wie mög­lich, best­mög­li­che Hy­gie­ne und Si­cher­heit, so viel Ge­schmack wie mög­lich. Und das kann man wirk­lich schmec­ken: Un­se­re Frisch­milch ist voll­mun­di­ger und wür­zi­ger als stär­ker be­han­del­te Milch.

Das Aro­ma kommt auch von der Her­kunft un­se­rer Milch. Wir be­zie­hen sie bei der Mei­e­rei Horst in Hol­stein, der letz­ten ge­nos­sen­schaft­lich be­trie­be­nen Mol­ke­rei im ech­ten Nor­den. Das be­deu­tet fair be­zahl­te Milch­bauern, Fa­mi­lien­be­trie­be die seit Ge­ne­ra­tio­nen ei­nen Hof nach­hal­tig be­trei­ben. Klei­ne Her­den, meist zwi­schen 20 und 100 Kü­hen.

Kü­he, die den gan­zen Som­mer art­ge­recht auf der Wei­de gra­sen, ge­ben zwar in der Re­gel we­ni­ger Milch und mit grö­ße­ren Schwan­kun­gen in Men­ge und In­halts­stof­fen, sind aber ge­sün­der und wi­der­stands­fä­hi­ger. Na­tür­lich ist so ei­ne ho­he Qua­li­tät teu­rer als bil­lige In­dus­trie­milch, aber auch un­ver­gleich­lich lec­ker­er!

Unsere Philosophie

Regional und nachhaltig

Re­gio­nal und nach­hal­tig – das fasst un­se­re Phi­lo­so­phie in zwei Wor­ten zu­sam­men. Zur Qua­li­tät brau­chen wir nicht viel zu sa­gen, die kann je­de*r über­prü­fen und selbst schmec­ken. Mit der Nach­hal­tig­keit ist es schon schwe­rer. Da­her le­gen wir Wert auf zer­ti­fi­zier­te Pro­duk­te und re­gio­na­le Ko­ope­ra­tio­nen. Die Zu­tat, die wir mit Ab­stand am meis­ten ver­wen­den ist Milch. Gleich­zei­tig hat die Milch ei­nen we­sent­li­chen Ein­fluss auf den Ge­schmack. Wir be­zie­hen un­se­re Milch und Sah­ne des­we­gen von der Mei­erei Horst in Hol­stein. Kur­ze We­ge, per­sön­lich be­kann­te und fair be­zahl­te Milch­bau­ern mit Wei­den, die in un­mit­tel­ba­rer Nach­bar­schaft lie­gen.

Die Zu­tat, die oft ver­ges­sen wird, ist Strom. Den kann man zwar nicht schmec­ken und das ist auch gut so: Denn wir be­zie­hen zu 100 % zer­ti­fi­zier­ten Öko­strom aus Wind­kraft. Der kostet zwar mehr, stellt für uns aber einen wich­ti­gen Beitrag dar, dass un­se­re Na­tur im Nor­den sau­ber bleibt. Fri­sche Luft und ge­sun­de Wie­sen und Fel­der für un­se­re Land­wirt­schaft. Aus dem­sel­ben Grund sind un­se­re 500-ml-Be­cher und un­se­re Außer-Haus-Eis­be­cher aus zer­ti­fi­ziert nach­hal­ti­ger Pro­duk­tion und selbst die Außer-Haus-Eis­löf­fel sind nach­hal­tig. Auch bei al­len an­de­ren Zu­ta­ten ver­su­chen wir Qua­li­tät und Nach­hal­tig­keit zu ver­bin­den.