Aktuelles
Wir sortieren uns neu
Liebe Kundinnen und Kunden,
um es gleich vorwegzunehmen: Wir sind mit der Tante Louise Eismanufaktur weiterhin am Start und freuen uns auf ein gutes, neues Jahr! Es stehen aber auch Veränderungen an, bei denen wir euch natürlich mitnehmen möchten.
Die entschneidendste ist, dass wir unser Café in der Holstenstraße nicht mehr weiterführen. Die Corona-Jahre und speziell die Lockdowns haben uns gelehrt, wie sehr ein Standort in einer Fußgängerzone von der Anzahl der Besucher abhängig ist.
Dank der guten Annahme unseres Lieferservice haben wir die Corona-Zeit überstanden. Die zukünftigen Beeinträchtigungen durch die eigentlich erfreuliche Neugestaltung des Holstenplatzes sehen wir allerdings mit Sorge. Deshalb haben wir entschieden, dass die Holstenstraße nicht mehr der richtige Standort ist.
Glücklicherweise hat die Tante Louise Eismanufaktur ein zweites Standbein: Verschiedene Hotel- und Gastronomiebetriebe servieren unsere Eiscreme und auch im Einzelhandel sind wir an immer mehr Standorten vertreten. Dies werden wir jetzt weiter ausbauen. Unser Eis produzieren wir dafür weiterhin mit Liebe in unserer Manufaktur in Bordesholm.
In Zukunft werdet ihr uns also eventuell in eurem Supermarkt oder Restaurant um die Ecke finden - wir halten euch auf dem Laufenden.
An dieser Stelle auch noch einmal ein riesengroßes Dankeschön für eure Treue, die netten Gespräche und eure lächelnden Gesichter!
Euer Team aus der Tante Louise
Unsere Milch
Qualität zu fairen Preisen für alle
Milch ist nicht gleich Milch: Man unterscheidet Rohmilch, Frischmilch, ESL- oder längerfrische Milch und haltbare Milch. Der Unterschied ist im wesentlichen, wie stark die Milch behandelt wurde, um haltbarer zu sein. Leider geht dabei auch viel vom Geschmack und dem besonderen Charakter der unbehandelten Rohmilch verloren.
Unsere Milch ist traditionelle Frischmilch, die für uns optimale Verbindung: So wenig Behandlung wie möglich, bestmögliche Hygiene und Sicherheit, so viel Geschmack wie möglich. Und das kann man wirklich schmecken: Unsere Frischmilch ist vollmundiger und würziger als stärker behandelte Milch.
Das Aroma kommt auch von der Herkunft unserer Milch. Wir beziehen sie bei der Meierei Horst in Holstein, der letzten genossenschaftlich betriebenen Molkerei im echten Norden. Das bedeutet fair bezahlte Milchbauern, Familienbetriebe die seit Generationen einen Hof nachhaltig betreiben. Kleine Herden, meist zwischen 20 und 100 Kühen.
Kühe, die den ganzen Sommer artgerecht auf der Weide grasen, geben zwar in der Regel weniger Milch und mit größeren Schwankungen in Menge und Inhaltsstoffen, sind aber gesünder und widerstandsfähiger. Natürlich ist so eine hohe Qualität teurer als billige Industriemilch, aber auch unvergleichlich leckerer!
Unsere Philosophie
Regional und nachhaltig
Regional und nachhaltig – das fasst unsere Philosophie in zwei Worten zusammen. Zur Qualität brauchen wir nicht viel zu sagen, die kann jede*r überprüfen und selbst schmecken. Mit der Nachhaltigkeit ist es schon schwerer. Daher legen wir Wert auf zertifizierte Produkte und regionale Kooperationen. Die Zutat, die wir mit Abstand am meisten verwenden ist Milch. Gleichzeitig hat die Milch einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack. Wir beziehen unsere Milch und Sahne deswegen von der Meierei Horst in Holstein. Kurze Wege, persönlich bekannte und fair bezahlte Milchbauern mit Weiden, die in unmittelbarer Nachbarschaft liegen.
Die Zutat, die oft vergessen wird, ist Strom. Den kann man zwar nicht schmecken und das ist auch gut so: Denn wir beziehen zu 100 % zertifizierten Ökostrom aus Windkraft. Der kostet zwar mehr, stellt für uns aber einen wichtigen Beitrag dar, dass unsere Natur im Norden sauber bleibt. Frische Luft und gesunde Wiesen und Felder für unsere Landwirtschaft. Aus demselben Grund sind unsere 500-ml-Becher und unsere Außer-Haus-Eisbecher aus zertifiziert nachhaltiger Produktion und selbst die Außer-Haus-Eislöffel sind nachhaltig. Auch bei allen anderen Zutaten versuchen wir Qualität und Nachhaltigkeit zu verbinden.