Milch ist nicht gleich Milch: Man un­ter­schei­det Roh­milch, Frisch­milch, ESL- oder län­ger­fri­sche Milch und halt­ba­re Milch. Der Un­ter­schied ist im we­sent­li­chen, wie stark die Milch be­han­delt wur­de, um halt­ba­rer zu sein. Lei­der geht da­bei auch viel vom Ge­schmack und dem be­son­de­ren Cha­rak­ter der un­be­han­del­ten Roh­milch ver­lo­ren.

Un­se­re Milch ist tra­di­tio­nel­le Frisch­milch, die für uns op­ti­ma­le Ver­bin­dung: So we­nig Be­hand­lung wie mög­lich, best­mög­li­che Hy­gie­ne und Si­cher­heit, so viel Ge­schmack wie mög­lich. Und das kann man wirk­lich schmec­ken: Un­se­re Frisch­milch ist voll­mun­di­ger und wür­zi­ger als stär­ker be­han­del­te Milch.

Re­gio­nal und nach­hal­tig – das fasst un­se­re Phi­lo­so­phie in zwei Wor­ten zu­sam­men. Zur Qua­li­tät brau­chen wir nicht viel zu sa­gen, die kann je­de*r über­prü­fen und selbst schmec­ken. Mit der Nach­hal­tig­keit ist es schon schwe­rer. Da­her le­gen wir Wert auf zer­ti­fi­zier­te Pro­duk­te und re­gio­na­le Ko­ope­ra­tio­nen. Die Zu­tat, die wir mit Ab­stand am meis­ten ver­wen­den ist Milch. Gleich­zei­tig hat die Milch ei­nen we­sent­li­chen Ein­fluss auf den Ge­schmack. Wir be­zie­hen un­se­re Milch und Sah­ne des­we­gen von der Mei­erei Horst in Hol­stein. Kur­ze We­ge, per­sön­lich be­kann­te und fair be­zahl­te Milch­bau­ern mit Wei­den, die in un­mit­tel­ba­rer Nach­bar­schaft lie­gen.