Tante Louise

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Wir sind eine Manufaktur

Was be­deu­tet das? Die Eis­creme wird in un­se­rer Kü­che hand­werk­lich selbst her­ge­stellt. Ver­wen­det wer­den na­tur­be­las­se­ne Roh­stof­fe und fri­sche Zu­ta­ten. Dies ga­ran­tiert ei­ne ho­he Qua­li­tät, die man schmeckt. Nach ei­ner klei­nen Rei­fe­zeit ge­langt das Spei­se­eis di­rekt aus der Eis­ma­schi­ne in die Ver­kaufs­vi­tri­ne.

Sai­so­nal bie­ten wir bis zu 80 selbst­pro­du­zier­te Eis­sor­ten an. Un­se­re Sor­ten Frucht­eis et­wa ent­ste­hen al­le auf Sor­bet-Ba­sis mit ei­nem Frucht­an­teil von ge­schmack­vollen 40 Pro­zent. Das be­deu­tet, dass in einer Scha­le Eis­creme – so nen­nen die Pro­fis die 5 kg Be­häl­ter – rund 2 kg Obst ent­hal­ten sind.

Wenn mög­lich, kau­fen wir un­se­re Roh­stof­fe re­gio­nal. Tan­te Lou­ise hat gern ein Gesicht von sei­nen Ge­schäfts­part­nern. Un­se­re Milch be­zie­hen wir zum Beispiel in der Mei­erei Horst. Bei un­se­rem letz­ten Be­such dort ha­ben wir zum Bei­spiel ei­nen der Milch­bauern ken­nen­ge­lernt. Und sei­ne Kühe – die Pro­du­zen­ten un­se­rer Milch.

Na­tür­lich sind di­ver­se Eis­creme­sor­ten lac­to­se­frei und ve­gan. Zu­sätz­lich bie­ten wir un­se­ren Kun­den lec­kere, frisch ge­mach­te Ku­chen, Tor­ten, Waf­feln und Kaf­fee­spe­zia­li­tä­ten an. Eis­creme macht glück­lich. Wir ar­bei­ten mit viel Herz und Lei­den­schaft an un­se­ren Pro­duk­ten, damit du dei­ne Por­tion Glück be­kommst.

Unsere Milch

Qualität zu fairen Preisen für alle

Milch ist nicht gleich Milch: Man un­ter­schei­det Roh­milch, Frisch­milch, ESL- oder län­ger­fri­sche Milch und halt­ba­re Milch. Der Un­ter­schied ist im we­sent­li­chen, wie stark die Milch be­han­delt wur­de, um halt­ba­rer zu sein. Lei­der geht da­bei auch viel vom Ge­schmack und dem be­son­de­ren Cha­rak­ter der un­be­han­del­ten Roh­milch ver­lo­ren.

Un­se­re Milch ist tra­di­tio­nel­le Frisch­milch, die für uns op­ti­ma­le Ver­bin­dung: So we­nig Be­hand­lung wie mög­lich, best­mög­li­che Hy­gie­ne und Si­cher­heit, so viel Ge­schmack wie mög­lich. Und das kann man wirk­lich schmec­ken: Un­se­re Frisch­milch ist voll­mun­di­ger und wür­zi­ger als stär­ker be­han­del­te Milch.

Das Aro­ma kommt auch von der Her­kunft un­se­rer Milch. Wir be­zie­hen sie bei der Mei­e­rei Horst in Hol­stein, der letz­ten ge­nos­sen­schaft­lich be­trie­be­nen Mol­ke­rei im ech­ten Nor­den. Das be­deu­tet fair be­zahl­te Milch­bauern, Fa­mi­lien­be­trie­be die seit Ge­ne­ra­tio­nen ei­nen Hof nach­hal­tig be­trei­ben. Klei­ne Her­den, meist zwi­schen 20 und 100 Kü­hen.

Kü­he, die den gan­zen Som­mer art­ge­recht auf der Wei­de gra­sen, ge­ben zwar in der Re­gel we­ni­ger Milch und mit grö­ße­ren Schwan­kun­gen in Men­ge und In­halts­stof­fen, sind aber ge­sün­der und wi­der­stands­fä­hi­ger. Na­tür­lich ist so ei­ne ho­he Qua­li­tät teu­rer als bil­lige In­dus­trie­milch, aber auch un­ver­gleich­lich lec­ker­er!

Unsere Philosophie

Regional und nachhaltig

Re­gio­nal und nach­hal­tig – das fasst un­se­re Phi­lo­so­phie in zwei Wor­ten zu­sam­men. Zur Qua­li­tät brau­chen wir nicht viel zu sa­gen, die kann je­de*r über­prü­fen und selbst schmec­ken. Mit der Nach­hal­tig­keit ist es schon schwe­rer. Da­her le­gen wir Wert auf zer­ti­fi­zier­te Pro­duk­te und re­gio­na­le Ko­ope­ra­tio­nen. Die Zu­tat, die wir mit Ab­stand am meis­ten ver­wen­den ist Milch. Gleich­zei­tig hat die Milch ei­nen we­sent­li­chen Ein­fluss auf den Ge­schmack. Wir be­zie­hen un­se­re Milch und Sah­ne des­we­gen von der Mei­erei Horst in Hol­stein. Kur­ze We­ge, per­sön­lich be­kann­te und fair be­zahl­te Milch­bau­ern mit Wei­den, die in un­mit­tel­ba­rer Nach­bar­schaft lie­gen.

Die Zu­tat, die oft ver­ges­sen wird, ist Strom. Den kann man zwar nicht schmec­ken und das ist auch gut so: Denn wir be­zie­hen zu 100 % zer­ti­fi­zier­ten Öko­strom aus Wind­kraft. Der kostet zwar mehr, stellt für uns aber einen wich­ti­gen Beitrag dar, dass un­se­re Na­tur im Nor­den sau­ber bleibt. Fri­sche Luft und ge­sun­de Wie­sen und Fel­der für un­se­re Land­wirt­schaft. Aus dem­sel­ben Grund sind un­se­re 500-ml-Be­cher und un­se­re Außer-Haus-Eis­be­cher aus zer­ti­fi­ziert nach­hal­ti­ger Pro­duk­tion und selbst die Außer-Haus-Eis­löf­fel sind nach­hal­tig. Auch bei al­len an­de­ren Zu­ta­ten ver­su­chen wir Qua­li­tät und Nach­hal­tig­keit zu ver­bin­den.